Hvad kan jeg gøre for at forhindre dette i fremtiden?
Producere et brød med en sur smag var længe betragtet som en alvorlig faulta brød pasform kun for bønder, hvis rugbrød almindeligt havde en sur smag, ikke nødvendigvis ved valg. Mens surdejsbrød, fremstillet af enten rug eller hvede, der stadig betragtes som et land-stil brød, dens karakteristiske smag er nu populær i Skandinavien og andre dele af Europa. I Frankrig kalder de deres surdej hvedebrød pain de campagne.
Hvordan kan brød bliver kunstværker? I stedet for bare at lave mad brød at ligne alle andre du kan finde, de gør brød i figurer af bamser, skorpioner, og hummere blandt andre! Hvis du elsker brød så meget som mig, et stop her er en reel behandling! Â
Salater: Den store ting om Fishermans Wharf placering er, at de også har nogle sunde og velsmagende salater. Alle er tjent med nogle af deres brød, så du kan nyde både. Mine favoritter her omfatter theSear-skellige Steak salat, Hej Portobello salat, og Quin-WOW.
Padilla nu passerer ned sådanne lektioner til sine undersåtter. Han underviser klasser for Boudin medarbejdere, de kalder det Surdej Universitet for at sikre, at alle forstår historien på deres fingerspidserne .
Relaterede historier: Palo Altos filmstjerne æsel At underlig bygning nær Devils Slide The Bay Areas skøreste hus Seks mystificerende tyngdekraft bakker Fuldstændig liste og kort: 50 steder at gå og ting at vide om området Bay
Jeg er generelt ikke til lav Carb, så da jeg var i San Francisco, jeg spiste alle carbs! Vores første stop var Boudins. Vi ved ovenpå og jeg havde ikke en brød skål, jeg spiste alt surdej brød og nogle velsmagende lidt tacos. Cocktails sætte en pep i min skridt. Ja det er turistet, men er du virkelig kommer til at gå til San Francisco og ikke gøre touristy ting? Jeg tror ikke. Go, spise nogle surdej brød, har en god tid.
SAN FRANCISCO STYLE surdej EATERYfeatures verdensberømte surdej brød. Serveres varm, er vores deli stil sandwich lavet af højeste kvalitet og friske råvarer og har vores specielt blandet spredning. € Hvad er ekstra cool om mor doughand især denne mor doughis at en del af Boudin oprindelige dej har været brugt i hvert enkelt brød lavet af selskabet i de sidste 160 år. Det er genopfyldes dagligt med mel og vand, hvilket sikrer overlevelse stammer af gær Isidore erobrede i 1800-tallet. Denne hårdtarbejdende mor dej har set en masse, herunder kontakten til levering lastbiler i stedet for hestetrukne vogne i 1900 og ilden og jordskælv 1906, hvor hun blev gemt i en spand af Louise, Isidore kone. Vi er The Original San Francisco Sourdough. I dag har vi stadig bage vores surdej frisk hver dag ved hjælp af den samme mor dejen dyrkede fra en guldgravere surdej starteren. Vi har udvidet vores kærlighed til San Francisco og vores plads i sin kulinariske historie for at tilbyde et komplet udvalg af spise optionsâ €”fra specialitet brød og afslappet morgenmad, frokost og dinnerâ €” til en fuld service spisning erfaring på Fishermans Wharf. Vi er San Franciscos ældste kontinuerligt fungerende forretningsenhed. Meget har ændret sig siden vores Boomtown begyndelser, men én ting has not: vores forpligtelse til ære og bevare kunst og videnskab i The Original San Francisco Sourdough. Hjem vores mor doughflagship af vores brand. Denne smukke bygning er stedet at se bagere på arbejde, spise med en visning eller i en afslappet cafe og lære den fulde historie om vores berømte surdej brød og byen, der gjorde det muligt. Boudin ærer sin autentiske historie og alle de personer, der fortsætter med at arbejde hårdt for at holde det i live og sande til sine traditioner. Vi værdsætter det vidunderlige udvalg af kulturer og Baggrunde af vores team, og vi værdsætter deres ånd og gumption. Vi ære vores mærke og historien om, at det fortæller, at vi glæder os til fremtiden, og de nye måder, hvorpå Boudin vil røre generationens liv for at komme. Boudin er formet, dannet og bevaret i mere end 166 år af en vidunderligt forskelligartet gruppe af mennesker, der deler fælles værdier: hårdt arbejde, Dedikation til Excellence , og stolthed i at producere den oprindelige San Francisco SourDough. I dag fra flagskibet bageri ved San Franciscos Fishermans Wharf fører Padilla et hold på 48 bagere, der gør op til 25.000 pund dej om dagen og leverer frisk brød dagligt til de andre fem steder i San Francisco. Hes også ansvarlig for bagere på Boudins 12 andre restaurant-bagerier omkring det nordlige Californien, fra San Jose til Walnut Creek. Og ja, han spiser sin chowder fra en brødskål, ligesom resten af os. A: Pas på moderdejen. At holde noget i live så længe? Det er bare utroligt. Vi behandler det som en del af vores familie. Hver dag skal du fodre det med mel og vand og en lille luft. Når du inkorporerer luft i dej, har den essensen af byen i den. Jeg kan ikke sige, at jeg ejer det, fordi det virkelig tilhører byen San Francisco, ligesom Golden Gate Bridge eller Coit Tower. A: Vi sender moderejen til dem hver fjerde uge. Vi blander og fermenterer det her i San Francisco, så sæt det i en taske, forsegle den og omslut det med kolde pakker. Vi sender dem 50 pund af det ad gangen, hvilket gør 200 pund dej til brød. Dette koster omkring 250 pr. Forsendelse.Den oprindelige San Francisco surdej
