Hvad er til middag i aften? Hvis du er klar til at prøve noget fra staten Louisiana, er Gumbo og Jambalaya to yndlingsmåltider. Læs videre for at finde ud af, hvad der gør disse to måltider så ens og så forskellige.
gumbo og jambalaya? Både Gumbo og Jambalaya er hæftet mad i Louisiana. De er en blanding af kød og grøntsager og stole på aromatiske urter og krydderier for at producere smag, der virkelig poper. Mens begge serveres med ris, koger Gumbo risen separat, og hælder derefter den suppe-lignende skål over toppen, mens Jambalaya koger risen ind med skålen. Inden for hver kategori, Gumbo og Jambalaya, er der mange sorter, der stoler på unikke madlavningsteknikker til at producere disse rige retter.
At være klar, både Cajun og Creole Food kommer fra Louisiana. Når det er sagt, kan Cajun mad spores til Acadiana-regionen i Southwest Louisiana, Southern LivingReports. Det kan findes på tværs af staten, men kaldes typisk som landsfødevarer, skelnelig af dets hjertelige, for det meste one-pot retter.
Okra er også en populær fortykningsbestanddel. Du kan tykke Gumbo uden Roux ved kun at bruge Okra, men en Roux er mere almindelig. FIL pulver er et andet, som er lavet ved tørring og slibning af sassafras blade i et pulver, som kan omrøres i gumbo ved servering. Du kan ofte finde Gumbo FIL pulver i Cajun butikker eller online.
Selvom det er ekstremt populært i USA, er mange fødevarehistorikere enige om, at Gumbo har sin oprindelse i Vestafrika, med ordet Gumbo afledt af det vestafrikanske ord Ki Ngombo, hvilket betyder OKRA. Til denne dag forbliver Okra et populært fortykkelsesmiddel, såvel som FIL â € "et pulver lavet ved hjælp af tørrede Sassafras blade. Den oprindelige Vestafrikanske Gumbo er således blevet beskrevet som en stew-lignende skål, der er fortykket med OKRA, med Okra Pods bragt til U.. Under den transatlantiske slaveriperiode var OKRA ikke indfødt til Amerika.
Bredt, South Louisiana Gumbo beskrives som et kryds af Vestafrikanske, indfødte amerikanske og europæiske kulturer. Filpulveret betragtes som et indfødt amerikansk bidrag, mens den mørke roux har sine rødder i fransk madlavning.
Denne kylling og pølse gumbo opskrift er baseret på en mørk fransk roux, som hurtigt er lavet ved at blande mel med rygning varm olie, kogt ned, indtil duften af rå mel dissipates, og roux har en mørk farve beslægtet med mælkchokolade . Den selleri, paprika, paprika, peber og løg tilsættes før brunet kylling, pølse, øl og kyllingelager. Det er så langsomt simmeret i to til tre timer. Både OKRA og FIL pulver er ømt her, men kan tilføjes, hvis det ønskes og / eller er tilgængeligt. Garnér med forårsløg og server med ris.
I Jambalaya er kødet kogt først, og derefter grøntsagerne: normalt 50 løg, 25 grønne paprika og 25 selleri. Når grøntsagerne er gennemsigtige, tilføjes tomaterne og skaldyrene. Riset tilsættes til potten mod slutningen af kogeprocessen, sammen med lager.
I sidste ende har du en lækre kvintessence, som mange sydbrugere elsker. Når denne gryderet er klar til at forbruge, serveres gumbo på en seng af ris og pænt showcases Kulturen af New Orleans køkken. Ris ofte serveres på toppen eller sammen med dette måltid samt - € "Billedet ovenfor viser en klassisk rejer og okra gumbo belagt med ris.
Næsten alle Gumbos bruger det, der kaldes den hellige treenighed af grøntsager: selleri, paprika og løg. Creole Gumbo tilføjer normalt tomater til suppen, og du kan tynde grøntsagerne, når du er færdig med at lave mad, hvis du foretrækker det. Cajun Gumbo har aldrig tomater, og de andre grøntsager skal efterlades i gumbo.
Det første sikkert tegn på, at du er en turist i New Orleans, er normalt Slagtering af byens navn, ingen i Louisiana, siger faktisk "Nawlins". Men en tæt runner-up er udskiftelig Anvendelse af ordene "Creole" og "Cajun." Cajun og kreolske mennesker, kulturer og især køkkener kan blande sig godt sammen, men bør værdsættes for deres forskelle. Heres hvad du behøver at vide for at være respekt for disse to forskellige kulturer og retter.
Den Quintessential Creole Restaurant i New Orleans er Commanders Palace, det ikoniske Blue-striped Garden District Fine Dining Destination, hvor skildpadde suppe, pecan-crusted fisk og østers absinthe gryderet er nogle af de vigtigste træk.
Hvilke landlige cajuns manglede i tech, de lavede op i Ingenuity . Uden køling for at vende sig til, udviklede Cajuns innovative bevaringsmetoder med både røg og salt. Det klassiske eksempel er Boucherium The slagtning , stegt og nedbrydning af en hel gris.
Og ingen steder i New Orleans er denne hele HOG-tilgang bedre eksemplificeret end på Toups Meatery, Chef Isaac Toups Cajun Wild Game-Frem-restaurant. Cajun Folks brugte en kylling til at fodre tre familier, Creoles brugte tre kyllinger til at fodre en familie, siger longtime New Orleans Chef Mark Falgoust.
De nye Orleans varemærke ris retter omfatter Gumbo, Jambalaya og Touffe. Hvis du tilfældigvis rejser rundt Louisiana og spekulerer på, hvad du skal vælge blandt dem, så er her en kort guide, der vil løse alle dine forvirringer og angst.
TOUFFÃ © E er et fransk ord, hvilket betyder smothered eller kvalt, mens navnet Gumbo er afledt af Ngombo, som er et angolansk ord for okra. Jambalaya er en Provincial ord for en blanding af ris og kylling gryderet.
Gumbo skylder sin eksistens til Louisiana Creole folk. En ejendommelig funktion om det er, at dets franske roux er lavet med fedt og mel. Skålen kombinerer blandingen af forskellige kulturer. Der er forskellige versioner til denne skål, såsom Choctaw Spice FIL eller den afrikanske vegetabilske okra. Skålen henter sit navn fra Choctaw-ordet for FIL, som er Kombo, eller Bantu-ordet for OKRA, som er Ki Ngombo. De resterende forsinkelser som kød kan være effektivt Brugt i dette køkken
TOUFFÃ © E er en viskøs gryderet lavet med skaldyr eller krebs. Det serveres med eller sammen med ris. I en kontrast til Gumbo er denne skål lavet med en blond roux, hvorved der gives en anden smag til den. Dette køkken er krydret med peber bortset fra Cayenne. For smag er fedtet af krebs meget afgørende for at lave en krebs etouffé.
