Dry Curing bruger salt til at bevare kødet, når 35 vægttab er opnået, kan kødet blive indtaget. Dens tørret kød som jerky eller biltong men ved hjælp af italienske håndværksmæssige færdigheder for et mere raffineret produkt. Her er nogle mindre bidder fra min DIY hærdningskammer.
Rygning store fuglevildt kalkun, and, due
. Ved længere rygning sessioner, der hjælper med at få mere røgsmag i Nogle gange vil jeg bruge en kuglegrill, gør det indirekte varme slange metode. Hvis der er mere lav langsom rygning skal gøres, vil jeg bruge den elektriske ryger.
Det smagte ligesom land skinke. Det var salt og smokey og lækker. Det havde ingen vilde smag overhovedet, men det var lidt hårdere end skinke burde være. Resterne lavet nogle ret fantastiske omeletter næste morgen.
Jeg vil bestemt gøre dette igen. Er der nogen der har nogen forslag til forbedring ? Jeg tror, at næste gang jeg gør det, vil jeg tage kødet ud på omkring 130-135 at forsøge at bevare en smule mere fugt og ømhed . Alle fablede om det, og det smagte fantastisk, men jeg synes stadig, jeg kan gøre nogle forbedring .
3 timer siden Røget Vildt backstrap opskrift sharerecipes. et. 2 timer siden Traeger Røgede Vildt backstrap opskrifter. 3 timer siden Vildt mørbrad opskrift Røget sharerecipes. et. 3 timer siden Vildt Low Carb Opskrift 35 Keto Low Carb Vildt Wild. 8 timer siden thailandsk basilikum vildt lav Carb, keto, Paleo venligt thai basilikum vildt er en hurtig og nem paleo.
8 timer siden Low Carb; palæo; Opskrifter; Video Blog; Nyheder; Fotogalleri; 05 DEC Sådan Kog Vildt Tilbage Strap En opskrift. Frisk Vildt er nogle af de bedste rødt kød, som du kan sætte i munden. For mig er det absolut bedste del af rådyr er Back Strap. Tilbage Strap er det stykke kød, der løber langs begge sider af rygraden fra halsen til bagpartiet. Det .
Instruktioner. Marinere din dyrekølle med rub og andre ingredienser. Start din ryger, grab dine piller, og få temperaturen stabilt på 225F. Indsæt dit kød sonde og placere kødet direkte på grillen rist, og luk låget. Røg i 2.
brined røget dyrekølle stege Virginia DWR
Rygning en Deer Hind Quarter. Josh spurgte, jeg har tænkt mig at ryge en hjort hind kvartal i morgen, og jeg er ikke rigtig sikker på hvor længe per pund, og ved hvilken temperatur til at ryge det. Jeg kender vildt ikke har så meget fedt, så jeg vil være fyld den med andouille pølse og derefter indpakning det.
Røg din Vildt Nu er det tid til trylleshow. Åbn rygeren låget, og læg kødet på riste. Luk låget, ryge på indirekte varme i 1 time per pund og / eller indtil den interne kød temperatur har nået 140 o F. mellemtiden gøre en hurtig kontrol for varme- og træflis i 45 minutter, mens du ryger.
Kørselsvejledning Trim væk uønsket fedt fra mørbrad. Sted i en skål og bruge nok Tonys Wild spil Marinade så kødet kan suge det Forvarm ovn, grill eller ryger til 250F. Kog kødet ved hjælp uanset hvilken metode, du gerne. Hvis du bruger en grill, tilberede kød indirekte. Kog indtil interne temperatur Dernæst
Gnid krydderiblandingen over kødet indtil godt belagt. Læg kødet i et ikke-reaktivt beholder, såsom et glas eller keramik bagning parabol eller fødevarekvalitet plast lagerbeholder. Cover og opbevares i køleskab kødet i 5 dage. Hæld vandet fra kødet. Sæt tilbage i køleskabet i yderligere 5 dage.
Ive gjort dyrekød jerky i over 15 år, og for at være ærlig, jeg skruet det op en masse. Jerky er så let at lave, hvordan gjorde jeg holder messing det? Det var aldrig opskriften. Det var virkelig den nemme del. Mit problem var i løbet af madlavning det. Nøglen til god jerky. Fortsæt læsning Bourbon Deer Jerky â € ”opskrift og Tørring Tips
En dag, jeg gjorde nogle tilfældige søge på vildtlevende vildt måltider. Jeg kom acrossa opskrift på corned vildt. Vildt sprængt oksekød? Sind. Blæst. Du kan CORN vildt ?! I LOVE sprængt oksekød, så jeg var nødt til at prøve det. Ive sprængt MANGE dyrekød stege, og lært et par ting undervejs. Når du majs. Fortsæt læsning Sådan Cure Corned Vildt
Typisk bacon er lavet af svinekød maven, og det er gode ting. Desværre, mindre drøvtyggere som lam, vildt og geder har en linje af sener, der løber gennem deres mave, der plejer koge ned og få tilbud, uanset hvor længe du koge det til. Du kan skære rundt, der sårer, men det vil være en smerte i beholderen mig.
Nedenfor viser min foretrukket Klip, der kommer ud af brystet, med en lille skulder og nakke kød. Jeg trimmer klippet for at være rektangulær , ligesom en svinekødsblove. Ovenstående viser den færdige rektangulært stykke venisonbryst, som syg giver en let trim før hærdning og rygning.
