Tag klumpen af dejen fra køleskabet, og læg den på en floured bordplade, let dækket af et håndklæde. Lad det hvile i mindst 30 minutter, eller indtil det er opvarmet og steget lidt. Det skal være meget bøjeligt og elastisk. Prøv også at lave din egen denne tynde skorpe pizza er let og hurtig.
Er plain mel god til pizza dej?
Forberedelsen af sjælskiver Vegan-venlig kiks skorpe er en stor forskel mellem sine tilbud og italienske stil tærter. Skorpen indeholder ikke smør, er ikke spundet eller twirled og indeholder ikke traditionelle elementer af pizza dej, sagde Louis. Og mens der er fem tærter, der har en tomatsauce base, siger Louis, at ingen af dem bruger Oregano eller andre italienske krydderier i smagsprofilen.
Soul skiver bedst sælger er sin Cajun rejer pizza, som er toppet med Cajun rejer, oksekød varme links, tomat, grøn løg, syltede peber og tomatsauce. Standout-elementet her er all-beef hot link i stedet for de svinekødslinks, man kan forvente på en traditionel Soul Food menu.
Men selvom soul skiver fokuserer på kiks skorpe med Soul Food Toppings, som Lewis sætter det, er der også valg på den menu, der præsenteres på egen hånd. Overvej Hoppin John, en hjertelig og vegansk skål af trykkogt sort øje ærter, grønt, hvidløg, løg og Carolina Golds Rice. Betegnelsen Hoppin John refererer til en historie i en af de tidligste amerikanske kogebøger, Carolina Housewife, 1847, hvor en mand, der hedder John, kom A-Hoppin, da skålen blev forberedt. Der er så mange måder at bruge Black Eyed Peas, og jeg synes, at det er en af stjernens ingredienser i vores menu, sagde Louis om skålen, som han siger, er en underudnyttet dag-daglig mad ud over den sydlige tradition for at tjene BEP'er som en Nytår Dagens måltid.
Der er også et spil på laks croquettes, kun denne gang er en havkokkede croquette, en patty af frisk ånde havkat og kartoffel serveret med sjælsauce, for en spike af varme. I vores hus blev det lavet med makrel, sagde Louis i Kentucky, det blev aldrig lavet med laks. Skålen er belagt med al dente hvidløg collard greens og stegte søde kartofler.
Alt dette er en stor afgang for Louis, som var en betjeningspartner i San Francisco Mini-Tea Chain Samovar, før de oprettede den nu- Shuttered Appalachian-stil Restaurant Hillbilly te i sin tidligere hjemby. Jeg har gjort alle disse restauranter, jeg elsker mad, men hvordan forbinder det virkelig til mig? Louis sagde om hans tidligere ventures. På mange måder er Soul Slice et forsøg på at bringe alle disse bugtområde-meets-Louisville-tråde sammen.
Hvad der dyrkes på Soul Slice er et tilbud, der skubber sine kunder ud af deres komfortzone, mens de stadig ærer traditionelle elementer i sjælemad. Soul Slice er ikke-pretentiøs og fejrer sjælens fødevares arv på en meget progressiv og moderne måde, sagde Louis. Dybest set for at give ære og ære for en madlavning, der ikke er fokuseret på så meget og ikke får så meget kredit som det fortjener.
Vent, huh? Pizzaer er skum? Du mener de irriterende, piddly ting, som kokke var goofing rundt med i midten af 2000'erne? Yup, som er hotdog bunker, wonderbread, pane di Gendzano, portugisiske ruller, naan, pandekager og stort set alle andre surede smør eller dejbaseret produkt i verden.
Der er Undtagelser til denne regel, f.eks. Med ikke-knead stil dej, hvor dejen simpelthen får lov til at sidde natten over. Gennem en kombination af autolyse, rigeligt vand og virkningen af gærbobleproduktion, kan dejen i det væsentlige kniv sig selv, der danner gluten med næsten ingen udvendig hjælp.
Dette er guldstandarden for pizza-mel, hvormed de fleste andre dømmes, men der er en hel del forvirring om, hvad det er. Du læser i utallige kilder, at italienske TIPO 00-mel, som Caputo, er et blødt hvedemel med et lavt proteinindhold. Dette er helt usandt, og enhver, der fortsætter med at sprede denne rygte, bør straks være chastised med store fordomme.
King Arthur All-Purpose-mel har et lidt højere proteinindhold end de fleste andre mærker, hvilket ur i omkring 10. til 11. All-purpose mel er præcis, hvad det lyder som. Med et moderat proteinindhold, det er gør et anstændigt job på en bred vifte af varer fra pizza og brød til kager og kiks. Det gør dog ikke udmærke sig på nogen af dem.
Som du kan se, er boble udvikling begrænset, hvilket giver dig et netværk af relativt små bobler i stedet for den store, uregelmæssig struktur du får med den 00. Med kager og wienerbrød, har du det modsatte problem; kiks kommer ud lidt hårdere end du gerne vil, og kager med en distinkt chewiness. Hvis der kun er én mel du holder i dit spisekammer, bør dette være den ene, men hvis du har fået den plads, kan du overveje et par specialiseret mel.
Som du kan se, skumstrukturen brød, mel producerer er betydeligt mere robust og uregelmæssig end alle formål mel. På samme måde er det også stretchier og chewier. For napolitanske pizza, betyder det, at du kommer til at ende op med en højere cornicione, og bedre beskyttelse mod sagging ud med sovs og vandig ost. Vil det producere en traditionel napolitansk pizza med en super-sprød, luftig og delikat skorpe? Nej. Men pizza det gør producere er fantastisk til sine egne resultater.
Hvad du skal huske på, er, at der er en enorm mængde af variation i dej opskrifter på pizza - nogle er ikke ælte deje hvor du blander ingredienserne sammen og efterlade dem uden æltning, nogle bede om æg, der skal indgå i dejen, en vis stigning i en time, en vis stigning i 5 dage, hydratiseringen af dejene varierer vildt.
Working med et stykke dej ad gangen, samle den op og lade tyngdekraften forsigtigt strække den til en oval. For en mere cirkulær form, flytte hænderne rundt langs kanten af dejen, da det strækninger . Når du har fået dejen i sin generelle form, læg den på et stykke pergament til slut forme. For tynd skorpe pizza, lave en 12 rundt eller ovalt. For tyk skorpe, lave en 9 rundt. EN
Når du er klar til at tjene, fjerne skorper fra køleskabet eller fryseren. Mens de opvarmes til stuetemperatur, opvarmes ovnen til 450F; frosne skorper bør tages ud af fryseren og optøet tidligere på dagen; lade dem i sækken, men lad posen åben som de tø. Top skorper med dine foretrukne toppings og placere dem på en pergament-foret eller smurt bageplade, så på en øvre stativ af ovnen. Bage pizzaer for 8 til 10 minutter, eller indtil skorpen er gylden brun og fyldningen boblende.
Her er nogle af vores foretrukne toppings: Tynde skiver tomat, frisk mozzarella og basilikum; Hvidløg olie, Sauta © ed vilde svampe, gedeost og parmesan ost; Hakkede løg, champignon, pepperoni, cheddar, og marinara; Hvidløg olie, barberet rosenkål, pancetta, skalotteløg og parmesan ost; Pesto, rødløg, ristede rød peber, sød italiensk pølse og mozzarella ost; Hvidløg olie, ricotta ost, fetaost, spinat, og Kalamata oliven.
2020/02/24 Du kan lave en dyb tallerken kiks mix pizza skorpe, men youll ønsker at tilføje nogle ekstra ingredienser til at give kagen en vis struktur. Spil med at tilføje. rom Mamalovesfood. omRatings 17Calories 150 pr servingCategory Hovedret
Dette bedste pizza dej opskrift kommer ud perfekt hver eneste gang .. ofte og sej i midten og sprød på ydersiden. Jeg elsker at gøre ekstra og fryse den, så dens altid er klar, når min familie craves pizza. Hjemmelavet pizza crust er vidunderlig, og du kan top det fra nogen måde du kan lide det rød sauce, hvid sauce, ingen sauce, ekstra mozzarella ost, pølse, pepperoni, frisk basilikum, havsalt, alle veggies you name it!
