Det er svært at forestille sig, at DIN Tai Fung har været i Singapore i 15 år allerede, og nu tror jeg, at de fleste af os er bekendt med deres svinekoteletter på ægfrit ris. Det er en favorit, især blandt børnene, og jeg er sikker på, at der er mange forældre derude, der ønsker at kunne replikere denne skål derhjemme.
Hvad gør deres svinekoteletter unik er manglen på en sprød skorpe og det saftige og ømme kød. Pork chop opskrifter vrimler på internettet, men jeg har endnu ikke kommet på tværs af en, der ville give dig den samme type ømhed, juiciness og smag som for DTF. Derfor tog det mig et stykke tid at finde ud af, hvordan man kunne opnå det.
For at få DTF som resultat, var jeg nødt til at finde ud af skære af svinekød, hvor tyk til at skære det og hvordan man marinader det, så det har det ømt, saftigt tekstur, som vi alle nyder. For at gøre det, har jeg eksperimenteret med forskellige typer af saltvand og forskellige metoder til brining. Jeg er glad for at sige, at denne endelige opskrift kommer temmelig darn tæt på den rigtige aftale ved hjælp af ingredienser, som er let tilgængelige på supermarkedet.
Nøglen til denne opskrift er en bicarbonat -salt saltvand, som jeg kom op med. Så vidt jeg ved, er dette ikke skrevet om online eller i opskriftsbøgerne, at jeg har konsulteret . Jeg gjorde i grunden et forsøg for at sammenligne kødet behandlet med Bicarb, kun salt og en kombination af både og den kombinerede saltvand fungerede perfekt.
Hvis du ikke har en kød tenderizer, kan du bruge bagsiden af din spaltning til at pund kødet, men jeg tror ikke, det ville fungere også. Gå køb en kød tenderizer! Det vil vare dig en levetid, og du kan endda sende det ned til næste generation!
Du vil pund kødet, så det er omkring 1. x dets størrelse. Hvis du over gør det, vil kødet vende sig til mush efter at du laver mad, så det gør det ikke over det. Hvis du pund det for let, har det ikke den ømt tekstur, du vil have. Dette vil tage lidt erfaring at få ret.
Efter brining ville kødet se bleg og føle meget bouncey. Bare vask af saltopløsningen og ikke pat tør, da du vil have en smule ekstra vand i marinaden, som vil blive absorberet tilbage i kødet.
Den æg stegte ris er meget enkel at gøre. Over på DTF har de en stor wok og er i stand til at kaste risen korrekt. Men mange hjem kokke kan ikke have evnen til at kaste risen i wok, så i denne opskrift beskriver jeg en alternativ måde at få den endda gyldne farve i risen.
For at få den DTF Mouthfeel , skal du bruge japansk eller taiwansk shortgrain ris og lave mad, så det er svært. Nogle ris komfurer har en særlig indstilling, hvor du kan vælge, at risen skal være sværere eller blødere. Hvis du ikke har sådan en komfur, kan du bare bruge 10% mindre vand.
Den konventionelle måde at koge stegt ris på er at bruge natten over ris. Men for denne opskrift kan du lave den ris det hårdt og bare lade det være på, hold varm tilstand. Når du er ved at stege, skal du sørge for, at det bare er lidt varmt og tilsæt æggeblomme og smør til risen og bland indtil hver kernal af ris er belagt med æg og smør.
En af mine all-time favoritretter, som du kan bestille på en Hong Kong Style Caf. Det er ret simpelt at gøre hjemme, og du vil spare dig selv en god $ 10-15 for dobbelt til tredobbelt delen. Perfekt til middag eller frokost som rester.
Jeg har altid været en fan af denne velsmagende skål. Der er noget så trøstende og vidunderligt om denne gryde type skål. Smagen af den smeltede ost med tangy sød tomatsauce over den salte svinekød sammen med den stegte ris er bare guddommelig. Hvis jeg kun skulle vælge en Hong Kong stil skål, ville det være hænder ned denne. Jeg er en stor tomatsauce elsker, så hvis du nyder tomatsauce over ris med noget svinekød, så er denne skål til dig!
Hvilke slags dåse tomater skal jeg købe?
På en travl uge dag kan du ikke slå en super hurtig en krukke undrende stegt ris opskrift til middag. Det er så nemt at lave og er perfekt til at bruge rester fra dit køleskab, der ellers kan gå til affald.
Jeg tilføjede et butikskab hæftning af min kinesisk fem krydderi til svinekød for at give det en lækker og duftende kinesisk smag. Jeg brugte også en anden favorit frosne hakkede grøntsager, der er perfekt til at piske ud af fryseren og lige ind i wok. Ingen skrælning eller hakning påkrævet! Du kan selvfølgelig bruge resterende kogte veggies også.
Tricket til at lave perfekt stegt ris bruger kold langkornet ris. Og ved kold betyder jeg mindst stuetemperatur, det kan ikke være varmt! Hvis du har resterende ris fra et andet måltid, der er perfekt. Men hvis du ikke, og du har ikke tid til at lave mad og afkøle risen, kan du bruge de pakker med mikrobølge ris. Det gør processen meget lettere, da de vil lave mad på kun 2 minutter, og du kan derefter lade den afkøle i ca. 10-15 minutter ved stuetemperatur.
Fried ris er noget ive dækket på denne blog på mere end en lejlighed. Fried Rice er en passion for både min kone og mig selv. Dens et hæftemel i vores hjem for sin alsidighed, nem madlavning og dets evne til at bære smagene af næsten enhver ingrediens, der er tilsat til det, men dette indlæg handler ikke om risen.
ikke få mig forkert, risen var vidunderligt; Men i dette tilfælde blev det formørket af utilsigtet perfektion af den marinade, der blev brugt på svinekød. Dens gode folk. God nok til at overveje at bruge som Köln. God nok til at lave en fuld batch på spyd og kalde det en snack for en person god. God nok, at jeg næsten ikke vil dele det med dig godt.
Smagene i marinaden er mere midtøstlige end asiatiske, men de parrer meget godt med risen og bare en smule sojasovs. Svinekødet er salte, sød og krydret på samme tid, men så øm kan du skære det med et blik. Ingen kniv er nødvendig.
Hvilken slags gitter bruger du til stegt ris?
Jeg hader at sige det, men den elektriske gitter, som du slår op i dit køkken for at lave pandekager på, er ikke din ven til stegt ris. De får ikke næsten varme nok, så du bliver virkelig skuffet.
Kan jeg erstatte et andet protein eller udelade kødet?
Jep! Du kan sub i kylling, rejer, røget svinekoteletter, tofu, eller udelade kødet sammen. Du laver reglerne her. Du kan også tilføje i flere grøntsager som edamame, selleri, asparges, ekstra grøn løg, frisk hvidløg osv. Himlen er grænsen, og du bør føle dig fri til Erfaring ! En af mine yndlings ting er at rense køleskabet stegt ris.
Hvad kan jeg tjene med Hibachi svinekød stegt ris?
Slib sichuan peberkornene i en pistle og mørtel og føje dem til panden sammen med det kinesiske fem-krydderpulver. Tilsæt ris og omrør i 45 minutter, smid alt sammen ofte for at blande alle smagene.
En hurtig og lækker måde at få middag på bordet hurtigt, denne salte svin stegte ris rammer alle de rigtige noter med store smag og teksturer og smager bedre end takeout. Glutenfri tilpasningsbar
