1 spsk smør 1 kop løg, skåret lodret 1 fed hvidløg, hakket 3 kopper baby portobello svampe, tyndt skivet tsk peber ¾ tsk salt ½ kop tør hvidvin ¾ kop kylling bouillon fedtfri, mindre natrium hvis muligt2 / 3 tsk tørre thyme lavt fedt yoghurt 2 kopper kylling, kogt skinless, udbenet, shredded
Denne opskrift, der oprindeligt blev opfordret til CRME FraîChes og ikke yoghurt, men CRME FRA®CHE er ikke let at finde, og tager 18 timer at lave din egen. Ifølge Scotty er yoghurt temmelig darned tæt.
Opskriften kræver en smule multi-tasking på grund af de forskellige komponenter, der er involveret, men jeg lover, det er ikke så meget arbejde som det lyder. Du skal lave crepes, den hvide sauce og kyllingfyldning. Selvfølgelig kan du nemt opdele arbejdet ved at forberede saucen og fyldningerne tidligere og derefter lave crepes. Eller bare følg opskriften som skrevet, og det hjælper dig med at blive gjort systematisk.
Smelt smøret over lav varme i en tungbundet 1-nævnt gryde. Dette kan være af et hvilket som helst egnet materiale, såsom rustfrit stål med en aluminium kerne, emaljeret støbejern, foret kobber, varmebestandig porcelæn eller corning ware. Ucoated jern og aluminium anbefales ikke, da de kan misfarve en hvid sauce, der indeholder vin- eller æggeblommer.
Bland melet ind i det smeltede smør med en træspatel eller ske og kog langsomt, omrør hele tiden i 2 eller 3 minutter, eller indtil rouxen af smør og mel er godt blandet og skummet. Denne indledende madlavning fjerner melets stivende smag. Rør gradvist i den varme væske, hvor væsken er varm, er der mindre Sandsynlighed af sauce lumping, men du bør også røre kraftigt, mens du tilføjer det for grundigt at blande væsken og rouxen grundigt. Eller du kan, hvis du foretrækker, fjern panden fra varmen, mens du tilføjer væsken, hvilket gør det lettere at styre tykkelsen af saucen, da melet absorberer væsken. Gå tilbage til varmen, så snart væsken er blandet i.
Bland kyllingerkerne i saucen og varme i en pande over meget lav varme, indtil den er grundigt opvarmet gennem. Ikke overophedet eller saucen vil curdle. Gnid en 8 x 11-tommers bageplade med blødgjort smør. Spred crpes fladt på et bord eller bordpladen, lysere side op. Placer omkring 2 spiseskefulde på påfyldningen på hver crpe, temmelig nær kanten lukker til dig; Rul crepe op omhyggeligt og læg den i den smørrede skål, søm side ned. Fortsæt, indtil du har brugt alle crpes og det meste af kyllingeblandingen, skubber crpes tæt sammen, så de ikke ruller ud. Sæt den resterende kylling og sauce tilbage på varmen, rør i den tunge creme, og lad dog varme dog. Hæld dette over de rullede cpes og drys med parmesanosten.
Lige før du er klar til at tjene, forvarm ovnen til 375F. Sæt skålen på ovnens midterhylde og bages, indtil crêpesne er lyng gennem og osten smeltet, ca. 15 minutter. Server crêpes på varme steder, 2 eller 3 per servering. Som hovedretter tjener med en grøntsag, såsom broccoli eller en grøn salat og skarpt fransk brød.
Variation: Quick Cannelloni: Spred crpes med et tænktlag af ricotta ost; Top med en spiseskefuld pocheret, skinnet og shredded italiensk søde eller varme pølser, en sprinkling af revet parmesanost og en lille friskmalet sort peber. Rul op og sæt i en bagfæller. Dæk de rullede crpes med 1 kop tomatsauce, drys med revet parmesanost og varme som ovenfor.
otte ingredienser, plus pantry hæfteklammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj i en god flaske vin i mindre end 20, og du har en fest for familie eller venner. Det er filosofien bag vores "8 & 20" funktion. Vi håber det tilføjer fornøjelse til dit bord.
På trods af skålens creme er smagene overraskende delikate, så jeg kiggede efter vinpakninger, der kunne skabe balance. Jeg besluttede at prøve en California Fum Blanc, en MÃ ¢ kon-landsbyer og en siciliansk grillo.
Alle disse hvide vine arbejdede relativt godt. Fum Blanc var forfriskende alene, men de lyse grønne noter i denne Sauvignon Blanc nærmede sig hints af bitterhed med maden. Hvis du besluttede at tilføje en blanding af urter til saucen, ville dette sandsynligvis være den valgte vin, men som det er, flyttede vi videre til de andre muligheder.
Mcon-landsbyerne lavet til en dejlig parring. Denne Chardonnay havde masser af citrusy friskhed og et strejf af rundhed til mundfølelse med noter af Melon og Golden Apple, der suppleret den cremet sauce ganske godt. Ingen gripes her.
Grilloa indfødte italienske sort, der er bredt dyrket på Sicilien, fordi det kan håndtere høje temperaturerhad en lignende lemony lysstyrke sammen med hints af stenfrugt. Denne vin havde dog også mere Minerality end vores andre valg. Det fungerede smukt med de delikate smagsstoffer, og dens samlede effekt var at lette maden og opdatere ganen, hvilket gør dette til vinen, som vi holdt tilbage til at slappe af efter nippe.
Hvad kan jeg gøre for at forhindre dette i fremtiden?
Gør hvid saucethis er den vanskelige del. Saucen skal gøres, når crpes selv er blevet kogt. Du kan prøve at lave saucen fremad og holde det, eller du kan forberede saucen, så snart crpes er blevet kogt.
Forbered frugt topping, mens crpes bakkerimply hugge frugt i små bid og kombinere med en spiseskefuld honning og et stænk af citronsaft. Tillad at chill under middagen. Sørg for at rense panden eller grillen, hvor du kogte middags cpes.
Dette er en fantastisk måde at bruge op ad leftover kylling, fordi du kan bruge hvidt kød og det mørkere kød også, hvis du har en hel kylling. Alternativt kan du bruge en rotisserie kylling til at gøre det nemt. Du kan også gøre dette med rester fra din Thanksgiving eller Christmas Turkey! Kup!
