Jeremy er studerende på Cornell University Double Mallening på spansk og italiensk med betydelige kurser i klasser som ernæring, fødevarevidenskab og kulinarisk videnskab. Han har mange års erfaring som hjemkok, der arbejder på et lokalt bageri og undervisning af madlavningskurser på Williams-Sonoma. Efter at have startet en Tiktok-konto i marts 2020, mens de var karantæne i hans barndomshjem, voksede Jeremys tilstedeværelse til over 1 million tilhængere i de første 6 måneder. I løbet af den tid blev han præsenteret i People Magazine, Fox News, BBC Radio, Buzzfeed, Tasty, Spoon University, Andusa i dag, blandt andre medier.
Når du har dannet en sammenhængende klump af dej, skal du slå den ud på en lille arbejdsflade, der er let støvet med 1/2 teskefuld mel og fortsæt med æltning i 2 til 3 minutter, indtil dejen er glat og skinnende på ydersiden , blødt i hele og elastisk.
Form dejen i en disk og pakk den tæt i plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i 1/2 time. Butik, meget velindpakket, i køleskabet for en dag eller i en måned eller mere i fryseren. Afrimning frosset dej langsomt i køleskabet, og lad det vende tilbage til stuetemperatur før rullning. Defrosted dejen vil have brug for lidt mere mel.
trin5: Skær dejen i skiver, al den samme tykkelse. Flad med en rullestift, hvilket gør forkanten lidt tyndere. Ved hjælp af en pasta-maskine, fodrer et stykke dej gennem den bredeste blænde 810 gange til skinnende og silkeagtig, foldes enderne i over hinanden mellem hver rulning.
Step10: Dræn den kogte pasta - det er nemmest, hvis du har en kolander til dette formål, der passer ind i din krukke og reserverer lidt af madlavningsvandet, hvis du vil fugte færdiggjort fad. Kør ikke den kogte pasta under vand, da du vil miste den dyrebare stivelse, der hjælper saucen eller olie klæbet.
Excellant slutresultat. Dejen var for klæbrig efter at have slået det i de første 30 minutter, ville det ikke gå gennem pasta maker meget godt. Så vi lader det sætte i yderligere 30 minutter indpakket i plastik, og det gjorde hele forskellen. Det var perfekt at arbejde med da!
Den eneste grund til, at jeg ikke brugte 5 stjerner er, fordi motoren til min mixer brændte ud, og jeg måtte håndtere rulle. Jeg brugte en anden korrekturlæsere tip og tilføjet tør oregano og basilikum og erstattet saltet med hvidløgssalt. Dette er min nye gå til opskrift!
Det var en nem sjov pasta at lave. Jeg havde nok til to måltider, så jeg tørrede de ekstra nudler lidt og frøs dem. Ligesom anmeldelserne til mig, jeg brugte også min køkkenhjælpemixer. Jeg elskede lidt for hånden i slutningen for at få en følelse for dejen. Jeg brugte også 7 lg æg og det syntes at fungere fint. Jeg vil gøre det igen!
Jeg ønskede at eksperimentere med min nye pasta maskine og kunne ikke passere denne opskrift, da jeg elsker produkter med semolina. I tilbageskridt burde jeg have rullet dejen tyndere, da min pasta kom ud for tyk til min smag, og det gør jeg bare det med den resterende pasta dej, som jeg indpakket og sat i køleskabet. ADVARSEL: Denne opskrift er rodet, tidskrævende sjov! Der er ikke noget som at lave pasta fra bunden! Tak, Gino, på en fremragende opskrift!
Dette er den tredje opskrift, jeg har forsøgt at lave min egen pasta, og det er den første, der er kommet godt ud for mig. Jeg halvdelen af mængden bare fordi det gør nok for min familie at spise middag. Jeg har også tilføjet sort peber og spinat til det og lavede ark til verdens bedste lasagne på dette websted. Dette er nu min gå til pasta opskrift. Ty Jenn!
Det er svært at give de nøjagtige mængder mel og æg til pasta, da det afhænger af, hvor stort ægget er, og hvor meget melet vil absorbere, men en god tommelfingerregel er at bruge 1 æg til hver 100g af mel. For eksempel bruger 4 personer 2 æg og 200g mel.
Pasta-bibilierne er uendelige med denne opskrift, der giver en smidig, fjedrende frisk ægpastad, det er så nemt at arbejde med, du behøver ikke engang en pasta makerâ € "En rullende pin vil gøre det fint. En kombination af hele æg og æggeblommer bidrager til Thedoughs nemme arbejdbarhed og rig smag. En blanding af specialmøller, superfine "00" og grovere semolina, resulterer i en pasta med en delikat tekstur og den perfekte mængde tygge. Giv denne dej et forsøg, når Garganelli med Fennikel Puttanesca eller Ricotta Raviolo med Garlicky Greens.
Overfør til en let melet arbejdsflade og ælt, indtil dejen er glat og fjedre tilbage, når du trykker på en finger, 8 til 10 minutter. Mens du har æltning, tilsæt mere vand, 1 spiseskefuld ad gangen, hvis dejen føler sig for tørt; Eller tilføj mere 00 mel, 1 spsk ad gangen, hvis dejen føles for klæbrig.
Frisk ægpasta er så nemt at gøre hjemme, det er et vidunder, flere mennesker har ikke prøvet! Især I betragtning af det faktum, at så mange elskede saucer, som f.eks. Rag Alla Bolognese eller kødboller, hører simpelthen ikke på det tørre melpasta, de fleste er vant til til at bruge.
Tommelfingerregelet til frisk ægpasta er et æg og 100 g mel pr. Portion plus en tjener til Gud. Denne opskrift, der kræver fem æg, tjener dermed fire. Mindre mængder, som f.eks. 2 portioner, kan springe Guds servering og holde sig til 2 æg og 200 g mel.
Tipo 00 mel er mere fint grundet end semolina og all-purpose-mel, og dets lavproteinindhold producerer en silkeagtig tekstur til pasta. Du er velkommen til at bytte all-purpose mel til TIPO 00 i nogen af disse Deceptionsor Brug en 50/50 mix.
