1Begin ved prepping din svinekød. Score huden af svinekød maven med en kniv i linjer i en vinkel på tværs af hele huden, derefter sted i køleskabet afsløret natten dette vil hjælpe tørre ud fugten i huden og sikre, at du har super sprød knitrende.
1. -1. kg Waitrose 1 Britisk fritgående svinekød maven Joint, rulles, befries for overskydende fedt 1 spsk fennikelfrø, groft formalet 1 spsk chili 3 unwaxed citroner, plus kiler til at tjene 2 spsk olivenolie, plus 200 ml for roasties 3 store fennikel løg, 2 kernehus, og fint skåret og 1 indkvarteret, blade forbeholdt 20g pakke rosmarin, blade kun, grofthakket 20 g pakke salvie, blade kun, grofthakket 10 fed hvidløg, finthakket, plus en halveret pære til stege kartofler 50g pinjekerner 50g friske rasp 50g rosiner 2 kg Maris Piper eller kong Edward kartofler, skræl og skæres i grove 2-3cm klumper 10g pakke laurbærblade
3. Forvarm ovnen til 150C, gasmærke 2. Tryk på afkølede udstopning på kødsiden af svinekød maven og stramt roll i bredden, så det kun lige lukker op. Bind sikkert med kokke snor. Placer den bundne fælles oven på Quartered fennikel, i midten af en stor, dyb stegeplade. Placer kartoflerne og resterende 2 citroner, groft hakkede, rundt om kødet med de halverede hvidløg pære og laurbærblade, støvregn dem alle med den ekstra 200 ml olie. Roast i 2 timer 45 minutter, afdækket, kastede kartoflerne halvvejs gennem, indtil alt er mørt.
4. Fjern fælles og hvidløg til en plade og hvile under folie i 30 minutter. Slukke ovnen op til 250C, gasmærke 9. Toss kartofler og stege i yderligere 10-15 minutter. Retur svinekød på panden og stege for en afsluttende 20 minutter eller deromkring, vendte hvis nødvendigt, indtil huden er krakeleret og opblæste. Afsat til at hvile i et par minutter mere. Klem ristet hvidløg fra pæren og bland i kartoflerne. Fjern snoren og knitrende, derefter skære svinekød i skiver. Serveres med knitrende og kartoflerne drysses med de reserverede fennikel blade. Lækker med nogle årstidens grønne grøntsager.
Tilberedning, Forvarm ovnen til 230 ° C eller 210C ventilator tvunget. Score flæskesvær med en skarp kniv. Placer svinekød, kød opad, på en ren bord. Spred hvidløg, persille og timian over kødet, og roll svinekød maven op fra den lange side for at danne en cylinder. Bind med køkken streng af regelmæssige intervaller.
Sted svinekød på en rist over en stor bradepande. Pensel Rind med olivenolie og drys med fint salt. Roast for 15-20 minutter, eller indtil skorpe er blæret og gyldne. Reducer temperaturen til 160C eller 140C ventilator tvunget. Stege indtil indre temperatur efter Thicken del af svinekød er 70C.
De piggies udbenes, valset og hængte og Porchetta er ca 2 kg. Dette vil nemt tjene 6 8 gæster, og på grund af den måde, vi har forberedt dem, de er meget enkel at skære og tjene. For at fremme den knitrende, gnide ydersiden af piggie med olie og drys generøst med havsalt. Vi vil anbefale at have ovnen på omkring 220 grader C i de første 25 30 minutter, så at den knitrende får en god start. En omtrentlig tilberedningstid ville være 25 30 minutter for 500 g, med en god 25 minutter for at hvile kødet, når det er kogt, som hjælper den til at slappe af og blive let at skære. Traditionelle tilbehør til svinekød såsom æblemos arbejde rigtig godt. og selvfølgelig nogle dejlige kartofler stegt i vores prisbelønnede dejlige Welsh Wagyu Fedt er et must!
Kog fra kølet. Tid 2 timer 30: 240C / Ventilator 220C / Gas 9 Før tilberedning: Forvarm ovnen. Fjern fælles fra køleskabet 20 minutter før tilberedning. Fjern al emballage, herunder drop pad, fra samlingen. Tør skorpe med en papirserviet og gnide med 1 spiseskefuld salt, derefter forlade i yderligere 20 minutter. Fjern alt løst salt og fugt med en papirserviet derefter forsigtigt gnide 1 spiseskefuld vegetabilsk olie over skorpen. Drys en yderligere teskefuld salt ind i huden og placere samlingen i en bradepande. Under madlavning: Kog i midten af ovnen i 30 minutter. Bringe ovntemperaturen til 190C / Ventilator 170C / Gas 5 og kog i yderligere 2 timer. Efter kogning: Rest i 20 minutter før udskæring. Kontroller mad er rygende varm hele vejen igennem, alle safter løbe klar og ingen lyserøde farve rester. Dette er kun en guide. Alle madlavning apparater variere.
Som mange ting italienske, giver hver region i Italien sin egen indflydelse på Porchetta, variationer i opskriften er kendt fra Sardinien, Sicilien og Abruzzo. Populær i hele landet, Porchetta stammede i det centrale Italien betragtes som en Commony skål med smag dikteret af tradition / provins. I hele Italien sælges Porchetta dagligt på markeder og supermarkeder, især under offentlige skærme eller helligdage, og det kan serveres i en Panino. Det spises også som en kødfad i mange husstande eller som en del af en picnic. Traditionelt steg langsomt over en ildsted, indtil kødet bliver så ømt og cremet, at det falder af knoglen, mens huden forbliver skarp, Herbaceous og salt.
Fjern al emballage. Hvis deproste, lad kødet komme til stuetemperatur i ca. 20 minutter. Forvarm ovnen til 180C / fan 160c / gas 4. Placer din stege på et trådstativ i en stegebakke. Drizzle din stege med olivenolie og sæson med havsalt og friskmalet sort peber. Tilsæt noget vand til bunden af bakken for at forhindre rygning. Steg kødet i ovnen for
Forøg derefter temperaturen til 250c / fan 230c / gas 9 og skarp stegt i 20-30 minutter. Vende og baste lejlighedsvis mens madlavning. Hvis din stege begynder at farve for meget, dække løst med tinfoil. Når din led er kogt, hvile hvile afdækket på et varmt sted i mindst 20-30 minutter.
En økonomisk saftig, krydret, Bedøvelse Flavored Pork Roast, der kombinerer succulenceof langsomt stegt svinekød med den særprægede spicy røghed af spansk chorizo
Vi bruger kun premium kvalitet, fri rækkevidde, additivfri, langsomme modning svinekød, som giver de mest saftige af rige porky smag og teksturer - fra gårde med upåklagelig Proveniens og verdensklasse standarder for etiske Husdyrry
Ved at vokse i en meget langsommere, mere naturlig sats, erhverver vores premium kvalitet fri range svinekød en traditionel, tydeligt Porky smag og succulence - der har været stort set glemt blandtfotas masseproduceret svinekød
Vi tager vores frie rækkevidde, additivfri mave af svinekød, debone det, så forsigtigt rul det backtogether med lag hvidløg, fennikelfrø, urter og olivenolie - med en generøs mængde af hjertet.