Adam Liaws Soypoached Kylling og Salat med Oyster Sauce

Poule au pot, bogstaveligt talt kylling i en gryde, er typisk søndagsmiddag billetpris på det franske landskab. En hel kylling er fyldt med en krydret brødfyldning og forsigtigt pocheres sammen med grøntsager i simmerende bouillon. Byen serveres som en suppe for at starte måltidet. Kyllingen og grøntsagerne serveres derefter som hovedretten sammen med fyldningen, som koger op som en stor dumpling og skiver i runder.

Jeg har kun brugt ingefær til at give smag til risen. Tilsæt en smule vegetabilsk olie til panden, saut ginger skiverne for at frigøre smag og derefter tilføje den dræne ris. Jeg sørger endda risen let, før jeg tilføjer bouillon. Da kylling bouillon allerede er varm, skal risen være klar på mindre end 20 minutter.

Hvilke saucer og krydderier kan laves til kylling ris?

De kan være lyse. Mange af de friske kinesiske vegetabilske retter, du måske tror, ​​er stegt, er faktisk let pocheret. Franske supper og stews som Consomms og Garbure er perfekte lette måltider og et langt skrig fra Hefty Bourguignons og Daubes.

Placer kyllingen i en gryde, der gør det muligt at være helt nedsænket i flydende en høj, tynd stockpot med en kapacitet på omkring 5 liter er bedst. Med en målekande skal du tilføje vand til gryden og gøre en note på, hvor meget væske det vil tage for at dække kyllingen helt. Brug det volumen til at justere opskriften til poachingvæsken. Denne opskrift er for et 2-liters volumenpoachingvæske. blonder ingefær, løg, sukker, soja saucer, stjerneanis, vin, salt og vand i puljen og bring til en simmer. Simmer, dækket, i 15 minutter.

Jeg tjente dette til frokost i dag på køkkenbordet, det regner igen som jeg nævnte før, så ingen chance for et al fresco måltid. Vi spiste det med crusty baguette, friske tomater og forår løg, og forresten spiste vi dette på den måde, en lang fransk frokost, med træ servering plader og glas afkølet chardonnay, næsten som en indendørs picnic uden følelse af Uopsættelighed, jeg håber du nyder denne opskrift, hvis du prøver det .... Â Bigt! Karen.

Dette er en gammel fransk løsning på en kyllings mørke kød, der behøver meget mere tid til at lave mad, mens du agoniserer over ødelæggelsen af ​​dets hvide kød. Denne metode er temmelig gammeldagsskole og kompliceret, men det er et eksempel på, hvordan mad har mere opmærksom på gamle og krævede alvorlige mesteryer sammenlignet med glideskod, fastfood vi bosætter sig i dag. Resultatet er ikke en sodden muck af kylling halvvejs til lager, men en perfekt fugtig, smagfuld fugl i sit mørke og hvide kød såvel som sprød brun hud.

4. Truss fuglen. I en poach-and-roast forberedelse, trussingclosing af fugleens hulrum og bindende dets ekstremiteter mod kroppen, med strenverver ikke praktisk formål. Men på grund af den æstetisk ubehagelige transformation, der opstår, når POCHING CHANDENCESTHE EXEPORITETS af uberørt Bird GOW vinkelret , som om skabningen pludselig var i flyvning, og der er Intet du kan gøre for at få dem til at klappe tilbage igen. Ver vi går ind i ovnen, hvor både fyldningen og trussing vil tjene til at beskytte hulrummet fra at blive en slags lille ovn selv, opvarmning af brystbenet og overkoger fuglen indefra.

1. Skær mellem lårene og tromlerne for at adskille hvert Maryland i to stykker. Sæt urterne i muslin og binde ind i et bundt. Placethe kylling, kartofler, løg, gulerødder, selleri og kål i separate områder af en tungbaseret pot. Hæld over 1 liter kogende vand, tilsæt salt, kyllinger, hvidvin og urter. Kogeat en meget lav simmer i 45 minutter, skimming af ethvert skum, der stiger til overfladen i de første 10 minutter eller deromkring.

En af de mest grundlæggende retter i fransk madlavning, der er en favorit i den franey familie. Den oprindelige opskrift kræver en 2 pund kylling, som er svært at finde disse dage. Så du vil gerne justere din madlavningstid med en større kylling.

Der er masser af paradokser, når det kommer til at lave mad hjemme. En af dem, som Bill Buford påpeger i en ny artikel for New Yorker, er udfordringen med at lave stege kylling. Nominelt, det er meningen at være en skål, der kan give givende resultater, når de koges hjemme. Virkeligheden er dog mere kompleks end den, og dens førte til en lang række metoder, fra strategisk brug af en hårtørrer til kreativ Placering af en øl kan gennem årene.

Bufords artiklen gør sagen til en anden metode en, der er ganske populær i Frankrig. Dubbed poach-and-stege, det er netop det, som det udtryk tyder på. Det er pocheret, indtil det er næsten kogt igennem, og færdig, som flygtigt som muligt, i en varm ovn eller på en rotisserie, hvis du er heldig nok til at have en, skriver Buford.

Hvor længe har folk været poaching deres kyllinger? Ikke så længe de har været Spatchcocking , en metode, der skal danse til opdagelsen af ​​ild. Men det er stadig et gammelt præparat, sandsynligvis så gammelt som opfindelsen af ​​potten.

Af de mange metoder synes folk at gøre kylling, poaching ikke synes at rangere alt det højt blandt dem. Stewing en hel fugl i varmt vand i en time eller så er ikke den sexiest teknik ud dertil, går poaching af den dejlige lugt af en stegt kylling, hvis aroma bliver fra dit køkken og i resten af ​​dit hjem, der lokker gæster til spisebord. Men jeg tror personligt, at pocheret kylling er en af ​​livs store enkle fornøjelsera sunde måltider, der er nemt at lave og uhyre tilfredsstillende. Du ville gøre det godt at medtage det i dit repertoire, hvis det ikke er der allerede.

Processen til poaching kylling er ligetil. Du har brug for en kylling, selvfølgelig foretrækker at pochere det hele og skære det op efterfølgende Men du kan også klippe det i stykker, før du sætter det i vandet. Derefter skal du bruge nogle urter og grøntsager for at tilføje smag til vandet. Jeg kan godt lide at bruge de sædvanlige mistænkte som gulerødder, selleri, løg, hvidløg, persille, timian og et badeblad, men du kan inkludere porrer, såvel som andre ingredienser, der giver mening for dig.




Nyankomne

Hvordan man siger puff wienerbrød på fransk

Hvordan man siger puff wienerbrød på fransk

Puff Pastry French Toast er sådan en nem og enkel måde at gøre klassisk fransk toast med en puffebrist

Quince Clafoutis opskrift

Quince Clafoutis opskrift

Kvæder Den franske Alternativ Ifølge Jackie fransk, kvæde Cydonia oblonga var engang hellig for Afrodite, den græske gudinde for kærlighed og ...

New Yorks bedste kanin retter

New Yorks bedste kanin retter

Vi har udarbejdet denne praktiske franske AZ madnavn liste med mange ingredienser, du sandsynligvis vil se på menuen, mens du er på ferie i Frankrig.

Kanin med Prunes Lapin Aux Pruneaux

Kanin med Prunes Lapin Aux Pruneaux

Fødevarer, du kan gøre ved hjælp af kanin som ingrediens, herunder opskrifter til retter, der indeholder kanin

Franske Rabarber Jam Recipe Video Food News

Franske Rabarber Jam Recipe Video Food News

Rabarber Jam Opskrifter med ingredienser, Ernæring, Instruktioner og relaterede opskrifter

Få retter er så elskede som en gylden stege kylling. Det er svært at gå galt med den grundlæggende metode, DeliciousMustardy Roast kylling tilpasset fra Jacques de Ppin reciperise over resten, hvilket giver en lækker fugl, der er Crispskinned og øm fuld af

Få retter er så elskede som en gylden stege kylling. Det er svært at gå galt med den grundlæggende metode, DeliciousMustardy Roast kylling tilpasset fra Jacques de Ppin reciperise over resten, hvilket giver en lækker fugl, der er Crispskinned og øm fuld af

Få retter er så elskede som en gylden stege kylling. Det er svært at gå galt med den grundlæggende metode, DeliciousMustardy Roast kylling tilpasset fra Jacques de Ppin reciperise over resten, hvilket giver en lækker fugl, der er Crispskinned og øm fuld af

Onepan fransk ristet kylling rae lambert

Onepan fransk ristet kylling rae lambert

Denne vidunderlige franske stege kylling bakke bage er en lækker måde at servere kylling til gæster. Med vintervenlige produkter som fennikel og citron er denne kylling boostet med godhed af hvidløg, brandy, honning, sennep og bay blade. Prep er let, og du overlader det simpelthen at stege

French Roquefort Dressing opskrift

French Roquefort Dressing opskrift

En 5star opskrift på blå ost fransk Dressing lavet med salat olie, hvidvinseddike, sukker, salt, paprika, sort peber, hvidløg, løg, blå

BON APPTIT 5 Sød og salte crepe opskrifter lige fra Frankrig

BON APPTIT 5 Sød og salte crepe opskrifter lige fra Frankrig

Start med at piske søde eller salte crepes på komforten i dit eget hjem med disse opskrifter. Du kan også top det hele med toppings, der passer til din smag.

Nyankomne

Fransk jordbær tærte opskrift Tarte Aux Fraises Leonce Chenal

Lær mere

Ofte set

Dynger af løg med en Thymes twist. Bagt med vores ost blanding gyldenbrun, toppet med frisk strimlet parmesan og grønne løg.

Dynger af løg med en Thymes twist. Bagt med vores ost blanding gyldenbrun, toppet med frisk strimlet parmesan og grønne løg.

Dynger af løg med en Thymes twist. Bagt med vores ost blanding gyldenbrun, toppet med frisk strimlet parmesan og grønne løg.

Festlig franske Toast Rolls Baby Led Fravænning Opskrifter af Natalie Peall

Festlig franske Toast Rolls Baby Led Fravænning Opskrifter af Natalie Peall

Find nogle nemme baby-førte fravænning ideer til at starte dit barns kærlighed til mad Fra boller til familiens måltider, youll finde flere opskrifter her.

De bedste og værste Stoner Korn

De bedste og værste Stoner Korn

Korn mælk, kanel hvirvel og kanel Toast Crunch korn disse ispinde er din morgenmad drøm

Feta Ost franske Toast med krydret Honning Sirup Food Wishes

Feta Ost franske Toast med krydret Honning Sirup Food Wishes

Den bedste fetaost Toast Opskrifter på Yummly Bacon æg og ost Toast, purløg og løg Flødeost Toast, chili ost Toast Chilli Cheese Toast On Tawa

Eggo Cinnamon frosne franske toast sticks 32 tæller 12. oz

Eggo Cinnamon frosne franske toast sticks 32 tæller 12. oz

Shop Eggo Cinnamon frosne franske toast sticks 32 tæller 12. oz fra Safeway. Gennemse vores brede udvalg af pandekager fransk toast til levering eller kørsel op Gå til afhentning i butikken

Keto Cinnamon Vafler med Pancake Mix

Keto Cinnamon Vafler med Pancake Mix

Shop det bedste udvalg af pandekager, french toast vafler fra Sur La Table og tilfredsstille alle dine pandekager, fransk Toast Vafler behov.

Ævle jern fransk toast opskrift mad. om

Ævle jern fransk toast opskrift mad. om

Lær hvordan man laver franske toast vafler derhjemme med denne lækre opskrift.

Cinnamon Toast Crunch Cereal Cinnamon Toast Crunch

Cinnamon Toast Crunch Cereal Cinnamon Toast Crunch

En episk kombination af kanel og sukker sprængt på hver firkant. Bare hæld en skål, stænk på nogle mælk og nyde. Og glem ikke at drikke Cinnamilk

Fransk Toast med Banana og Hickory Maple Syrup

Fransk Toast med Banana og Hickory Maple Syrup

Denne bananbrød fransk toast er lavet med bananbrød, der er blevet gennemblødt i æg og mælk, seared i smør og toppet med creme fløde og ahornsirup.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.