Vask og tør mælkebøtte greener. Skåret i 2 lange sliver. Mos ansjos fileter med hvidløg; Bland i olivenolie og balsamicoeddike. Toss blade med dressing, derefter opdele mellem 4 plader. Sæson med S & P og server ved stuetemperatur med tykke skiver af chewy brød.
Kort før servering, saute dandy greener i en stegepande i smør indtil opvarmes igennem. Eller koge creme i et par minutter for at reducere det lidt, og tilsæt derefter greens og lad dem simre, indtil næsten ingen væske forbliver. Sæson efter smag med s p og server. Tjener 4.
Bitter greens er højt i jern, calcium, vitaminer A, C, K og B2 blandt andre vitaminer og mineraler, og på et tidspunkt i fortiden blev disse green brugt som medicin. På toppen af de nævnte ernæringsmæssige fordele indeholder de også mere protein og jern end spinat. Disse ernæringsmæssige krafthus greens kan hjælpe med at forhindre mod kræft, betændelse og forbedring af immunsystemet, huden og fordøjelsen. Du kan finde disse grønne anvendt i salater, te og supper, men vi foretrækker at sautere dem efter kogning dem i olivenolie, hvidløg og røde peberflager. Hvis du ikke kan finde dyrket cikory lokalt, omfatter andre bitter greens endive, arugula, broccoli rabe, kale og kerne grønne. Mens Arugula og Baby Kale er velsmagende i en salat, finder jeg cikorie for bitter at spise rå, mens det er lækkert, når det er sauted. Når jeg er forberedt som jeg gør i denne opskrift, mister cikorien en del af sin bitterhed og bliver en lækker sideskål til at parre med grillet eller ristet kød og fjerkræ.
For mig er det meget spændende at bemærke, at nu denne Greensare , der vises mere og mere på landmændsmarkeder og i produktionsafdelingen for supermarkeder. Eller â € "Du kan også vælge din egen: det er en vidunderlig undskyldning for at tage en tur med børnene.
En slægtning af kikhy, vores er en gourmet italiensk sort kaldet Italiko Rossa med smukke røde stængler, der er mere ømme og mindre bitter end deres vilde fætre. Højt i vitaminer A og C, kan de tilsættes rå til en salat til en lille bid, eller saut som du ville have nogen andre greener, hvis du vil bløde deres smag. De er perfekte i alle slags kogte retter.
Historisk set sammen med hvede, Cicoria Wasone i de tidligste fødevarer, der skulle nævnes i optaget litteratur og blev referencetby forfattere som Horace og Pliniy den ældste. Troede på at have oprindelse i det gamle Egypten, er cikorieroten også blevet brugt som kaffe erstatning i århundreder i nogle kulturer. Husk bedstemor krukke af caf-lib i pantryet, som hun plejede at bruge i stedet for kaffe? Jeg gør. Hvad synes du, der blev lavet af? Du har det! Cikorie.
Find chikorie eller mælkebøtte greens Denne side af Atlanterhavet kan være vanskelig, men hvis du vil finde dem, vil du sandsynligvis finde dem på dine lokale landmændsmarkeder eller økologiske fødevaremarkeder. Hvis du gerne vil erstatte noget mere tilgængeligt, prøv krøllet endive eller frisee. Heres hvad du skal bruge til denne opskrift:
For at forberede skålen skal du koge cicoria i 10 minutter; Dette vil tage en stor del af den naturlige bitterhed ud af bladene og gøre stilkene meget blødere. Når bladene er blødgjort som spinat ville på kogning, belaste og lade det dræne i et par minutter, mens du forbereder dressingen. I en pande kombinerer olien, hakket hvidløg, salt og chili flager og sautee på medium, indtil hvidløget begynder at blive gylden. Pas på ikke at over-sautee hvidløg! Slip den drænede cicoria i panden og kast den i saucen forsigtigt på lav i et par minutter. Servehot eller kold som en sideskål.
Hvad er forskellen mellem cikorie og mælkebøtte?
Lad os nu komme tilbage til det frokosttid Menu i Rom. Vores retter ankom og efter et par hurtige snaps, vi dove i. Har jeg endda brug for at forklare, hvor meget vi elskede disse retter, da jeg deler opskriften for en af dem med dig? Begge var fantastiske, men mor og jeg vendte bare over pasta cacio e pepe med mælkebøtte! Tonnarelli viste sig for at være en slags kvadratisk formet, næsten spaghetti alla chittara type pastaâ € "det var fabelagtig!
En sidste ting jeg skal fortælle dig om denne skål: Sidste år, da jeg var i Rom, kunne jeg bare modstå at gå tilbage til mere! Ja, jeg var kun i Rom en nat, og det er her, jeg gik til middag.
Har du tidligere fået en lektion om, hvordan man laver Cacio E Pepe Pasta på Casa Lawrence i Picinisco, Italien, og med succes gør det hjemme, vidste jeg, at jeg var mere end halvvejs at genoprette pasta cacio e pepe Med mælkebøtte opskrift, når jeg kom tilbage til LA.
Tonnarelli pasta er svært for os at finde, så du kan bruge spaghetti, firkantet spaghetti, bucatini eller lignende pasta. Jeg fandt Pici på Eataly, som er lidt tykkere og mere runde end tonnarelli.
Dandelions er en af de første greener, der skal vises i foråret, og deres lidt bitre smag er længe blevet hilst velkommen som en modpunkt til det kød af kødet, de ofte serveres med. De Dandelions der anvendes i denne opskrift er de lange, mørkegrønne italienske stil blade, der er i stigende grad tilgængelig i supermarkeder og landmænd. Hvis du ikke kan finde mælkebøtte, brug cikorie eller escarole. Madlavning Greenerne i vand først er et afgørende skridt og vil betydeligt mindske deres bittere kant. Løgets sødme og den milde varme af den knuste røde peber Greens er senere saut med, balancerer dem yderligere.
