Flashback: Den store februar Pickle-Athon: Inspireret af Cathys Fantastisk konto Om Pickling Brussels Spirer Med Fennikel Fronds På seriøse spiser besluttede jeg det tidspunkt, jeg går ud over Giardiniera og de lette soused løg og ind i den store derefter af vakuumforseglinger og fabrikslignende præcision. Selvfølgelig brugte jeg ikke hendes modtagende, ville jeg gøre det? Jeg vidste, at det ville fungere! Hvad sjovt kunne det være? Men et id har set flere pickle junkies sværger ved chowhound.
Hvad gik så forfærdeligt forkert? Den første ting var saltlage. De dejlige chowhounders? De var diskuterede en agurk saltvand, en der var signifikant mere salt end mindre forseglede veggies som peberfrugter og Bruxelles kan bære. Resultatet var som havvand, og jeg betragtede det uspiseligt. Det andet var, at trods min præcise dampning og afkøling var de alle meget overcooked, og de ti minutter ekstra madlavningstid, mens kogt krukkerne var skyldige.
Indtast min moder-in-laws Garlicky Red Peppers, den eneste lille skål af hendes, som vi elsker mere end setiye. Han teknik er glorisk enkeloast og skræl flere peberfrugter, så sid dem for en dag eller deromkring i en saltlagebelastet med Garlicbut Resultaterne Uovertruffen . Du vil spise dem lige ud af krukken. Du vil sætte dem på brød, på sandwich og draper dem over dine burgere. Du betaler aldrig nogen for at gøre dem igen.
Teknisk set er omdannelsen for Kosher til bordsalt 1., så en mere præcis ækvivalent ville være 3 spsk plus 2 teskefulde, hvis du vil være en fussspot om det. Mine svigerinde, såvel som alle andre russiske ive mødte, er gale for hvidløg, så dette beløb vil imødegå peberfrugterne med et alvorligt hvidløgspark. Hvis du er nervøs for spiciness, vil du måske bruge mindre. Personligt ville jeg dog ikke drømme om det.
For at holde picket Jalapeos skarp og crunchy, brug pickle skarp af bold eller fru Wage's Xtra Crunch. Begge produkter er calciumchlorid, hvilket er en type salt, der bl.a. holder konserves, blandt andet. For at bruge, tilsæt 1/4 teskefuld pr. Pint for at holde peberfrugterne skarpe.
Hvordan laver jeg sprøde paprika?
Skub bakkerne helt ind og sæt dækslet på dehydratoren. Dehydrere peberfrugterne ved 125F i 12-24 timer. Det tog omkring 18 timer for min at være fuldt dehydreret, men det vil afhænge af varmen og fugtigheden på din placering, og også hvor saftig dine peberfrugter skal begynde med. De krymper ned ganske lidt!
Skal paprika blive blancheret før dehydrering?
Med det er peak peber sæson denne gang på året, finder jeg, at pickling tilføjer bare en anden vidunderlig måde at nyde disse veggies. Husk, da det er hurtig pickling, jeg anbefaler at nyde dette inden for en uge som om du ville nogen anden frisk mad. Men ærligt er mulighederne uendelige. Jeg har for nylig tilføjet disse til en grillet ost, og det var utroligt. Mine forældre nød en krukke som en topping til frisk fisk. Få kreativ, og føl dig ikke som om du er begrænset til peberfrugter! Tyndt skivede løg, agurker, gulerødder du hedder det, pickle væk!
En af mine foretrukne måder at bruge en flok peberfrugter på er at hurtigt pickle dem. Mens de ikke vil vare i flere måneder som en rigtig pickle, gør de til en dejlig sprød side, der strækker sig på linjen mellem salat og pickle.
Citrusfrugter giver det perfekte niveau af surhed, samtidig med at man giver en vidunderlig frugtagtig modpunkt til den søde grøntsag. Til denne hurtige pickle-ive brugte grapefrugt i saltlage på grund af sin sødme og blød bitterhed. Meyer citronsaft øger surheden uden nogen barske eddike noter, og det bidrager også til sin egen blomsterfragrance.
Den bedste del om en hurtig pickle er dog dens hastighed. Omkring otte timer har du en krukke fuld af skarpe smagfulde peberfrugter, der er mildt søde og behageligt tangy. Hvis du er i et rush, kan du massere peberfrugterne i saltladen for at gøre dem klar til at spise næsten øjeblikkeligt.
Sådan laver du hurtige syltede grønne tomater og peberfrugter Du skal bruge 3- Quart Canning-krukker, plus låg eller genanvendte krukker med tætte låg, der har været Steriliseret . En grundlæggende køleskab pickling saltopløsning er en simpel kombination af 5 hvide eddike, filtreret vand og pickling salt.
Op til 200Cash backa dame fra tyskland, år siden, lavede syltede grønne paprika. Jeg husker også som barn, elsker dem i butikken, der var fyldt med Sauer Kraut. Kan nogen hjælpe mig med en god opskrift på syltede paprika. Tak, Sally.
Crunchy syltede paprika? Cand86 Der er en pølse-kastet-med-pasta skål, jeg har haft et par gange på en italiensk restaurant, hvor de grønne paprika i det næsten smager som om de har været meget hurtigt / let syltede - de gør simpelthen ikke Har den normale smag, jeg ville forbinde med friske skiverne og sauteed klokke peberfrugter.
Kog eddike, vand og sukker i 1 minut. Tilsæt peberfrugter og kog. Placer klove af hvidløg og ¼ teskefuld salt i hver steril halv pint krukke, eller fordoble mængderne til pint krukker. Tilsæt peberstrimler og dæksel med varm eddike blanding, hvis du forlader tomme af Headspace .
Tre til fem dage er masser af tid for dem at fermentere. Med gulerødder, selleri og kål bruger vi en 2 ½ til 3% saltvand, 5% er kun nødvendig for en grøntsag, der er mere tilbøjelig til at blive grødet og mugne.
Denne opskrift siges at være blevet udviklet som en sikker syltet peberopskrift på sprøde skiver af Elizabeth Andres fra Georgiens Universitet. Det er meget vigtigt at skylle kalkken godt fra peberfrugterne, som hvis det bevares, vil det neutralisere Dyegars syre gør paprika usikre. De smager bedst, hvis de får lov til at sidde flere uger / måneder.
Har du nogensinde spekuleret på, hvordan eller hvorfor til at pickle paprika? Eller hvor mange syltede peberfrugter er i en peck? Hvis du har, er du heldig, fordi oktober er syltet pebermåned! En peck er en gammel måleenhed svarende til en fjerdedel af en busk, som er to gallon eller otte kvart. Peter Piper havde en god smule plukning at gøre for at ende med den mange syltede peberfrugter!
